De bedste bagere i København og på Frederiksberg

København og Frederiksberg er for længst blevet internationale bagemekkaer. Rejseskribenter, foodies og croissant-samlere valfarter hertil for sprød wienerdej, saftige surdejsbrød og den evigt populære kardemomme. Byliv, kvalitet og nørdet håndværk går hånd i hånd – og det kan smages. Her får du en kort, no‑nonsense guide til de mest kendte bagere – hvad de er gode til, lidt om deres historie og præcis hvor du finder dem.

Hart Bageri (Frederiksberg)

Richard Hart, med rødder i den californiske Tartine‑tradition og samarbejde i Noma‑kredse, satte barren for lamineret dej i København. Hart er blevet pejlemærke for kompromisløst håndværk, hvor rug, surdej og smør får stjernestatus. Signaturen? Croissanter og kardemommeklassikere med dyb smag og flot svøb.

Adresse: Gammel Kongevej 109, 1850 Frederiksberg

Juno the Bakery (Østerbro)

Grundlagt af Emil Glaser (tidl. Noma). Juno gjorde kardemommesnurren til et lokalt ikon og arbejder med et lille, ultra‑fokuseret sortiment, bagt løbende hele dagen. Kø? Ofte. Værd at vente på? Ja.

Adresse: Århusgade 48, 2100 København Ø

Andersen & Maillard (Nørrebro)

Kaffe‑nørderi møder konditorkunst. Teamet blev tidligt kendt for den fotogene “cube croissant” og for at riste egen kaffe. Det er et sted, hvor espresso og wienerbrød løfter hinanden.

Adresse: Nørrebrogade 62, 2200 København N

Sankt Peders Bageri (Indre By)

Danmarks ældste bageri (anno 1652) – og hjemsted for “onsdagssneglen”, hvor byen står i kø midt på ugen. Klassisk sjæl, der nægter at blive gammeldags.

Adresse: Sankt Peders Stræde 29, 1453 København K

BRØD (Vesterbro)

Kvartersbageren med kultstatus, skabt som Kihoskhs lillebror. Fokus på rustikt brød, gode klassikere og en jordnær stemning. Perfekt til en pose brød og en kaffe på Enghave Plads.

Adresse: Enghave Plads 7, 1670 København V

Rug Bakery (Villa Copenhagen)

Hotelbageriet der også er aftenbar og pizzasted. Rug leverer alt fra kardemommeboller og flagerige croissanter til aftenstemning med pizza og vin – lige ved Hovedbanegården.

Adresse: Tietgensgade 35–39, 1704 København V

Collective Bakery (Nørrebro)

Coffee Collectives bageri – drevet af et team med erfaring fra byens topsteder. Bagværk og brød i små, skarpe partier og kaffe i særklasse. Nørrebros perfekte “to‑go”.

Adresse: Nørrebrogade 176, 2200 København N

Det Franske Conditori (Frederiksberg)

Et stykke lokalhistorie på H. C. Ørstedsvej. Klassisk konditorkunst i fransk ånd – fra lagkager til små delikate tærter – i et nydeligt, uprætentiøst tempo.

Adresse: H. C. Ørstedsvej 44, 1879 Frederiksberg

Praktisk: få mest ud af turen:

Kom tidligt – meget populært sælges ud (især kardemomme‑fristelser).
Flere steder bager løbende; spørg hvad der netop er kommet ud af ovnen.
Tag posen med til nærmeste plads eller park – København smager bedst under åben himmel.

Set: 326